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Bocconcini

 

La mozzarella italiana è tipicamente prodotta dalla coltura del latte, il che significa che i batteri dell'acido lattico vengono aggiunti all'inizio del processo di produzione del formaggio per convertire lo zucchero in acido che coagula le proteine presenti.

I l sapore risultante è piacevolmente acido e cinge le note di crema pura e ricca. I bocconcini sono oggi tra i più richiesti sul mercato poiché si adattano benissimo per antipasti o per insalate con verdure a foglie o per la classica caprese con pomodori. Il sapore anche in questo caso è di bufala al 100% oppure misto come ad esempio di fior di latte ovvero un'altra tipica produzione del sud Italia e in particolare della Campania.