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Formaggio pecorino

 

Questo delizioso formaggio vanta una storia di oltre 2.500 anni ed è stato celebrato nel corso dei secoli.

O ggi il pecorino DOP viene prodotto ancora secondo tradizione, e dal morbido al semiduro e dal dolce al piacevolmente pungente, a seconda della durata dell'invecchiamento è un formaggio universalmente amato. Originario principalmente della Toscana e di alcune aree dell'Umbria e del Lazio, viene prodotto anche in Campania con latte intero di pecore alimentate con una dieta di erba e fieno. Il pecorino a pasta molle viene stagionato per 20 giorni, mentre la varietà semidura per un minimo di quattro mesi. Ogni singola forma di pecorino prodotta dal Caseificio Fattorie Irpine di Mercogliano viene ispezionata dagli addetti prima di essere posta in commercio.